Maraş Kıvrımı

Ramazanın değişmez kuralı: iftar ve sonrası için oruçlu olduğun vakitte türlü türlü yemekler, tatlılar ve içecekler peşinde olma. Annem ricam, iftarın ardından afiyetle :)

Malzemeler:

Hamuru için:

• Yarım çay bardağı yoğurt.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ. 
  
• 1 çay bardağı maden suyu.
• 1 yemek kaşığı sirke.
• Yarım paket kabartma tozu.
• 1 fiske tuz.
• 1 bardak su.
• Un.

İçi için:

• 3 su bardağı çekilmiş ceviz.

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı tereyağ.

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı şeker.
• 3 bardak su.
• 2 3 damla limon suyu.

Yapılışı:

1. Yoğurt ve sıvı yağ verilen ölçülerde geniş bir kaba alınır. Sirke ve maden suyu eklenir. 1 bardak su ilave edilir ve bütün sıvılar karıştırılır. Özleşince tuz atılıp 1 paket kabartma tozu ve aldığı kadar unla yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. Mandalina büyüklüğünde bezeler elde edilir. Üzeri kapatılır ve 20 dakika dinlendirilir.
2. 3 bardak su ve 3,5 bardak şeker tencereye alınır ve şerbeti pişirilir. Kıvama gelince limon sıkılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
3. Dinlenen bezelerden bir tane alınıp büyükce açılır. Ortasından kesilir. 2 yufka çıkacaktır. Üzerine çekilmiş ceviz serpilir. Rulo şeklinde gelişi güzel sarılarak gül şekli verilip yuvarlak alüminyum tepsinin ortasına konur. Diğer her bezeye aynı işlem uygulanır ve tepsinin ortasındaki ilk kıvrımın devamı olacak şekilde tepsiye dizilir. Dilimlenip Üzerine eritilip kızdırılan tereyağ gezdirilir. Yağını çekince 180 derecede önceden ısıtılan fırına verilir.
4. Fırından çıkar çıkmaz soğuyan şerbet üzerine gezdirilir. İsteğe bağlı olarak toz fıstıkla süslenip sunuma alınır.

Afiyet olsun…